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Carpaccio d’ananas et son infusion au miel de Moringa

PRÉPARATION :

→ Infusion au miel de Moringa :

Découper l’ananas en tranches très fines

Faire bouillir de l’eau et la totalité des ingrédients (sauf l'ananas) 

Laisser infuser 10 à 15 minutes à feu doux

Couvrir et laisser reposer l’infusion 10 à 15 minutes

Disposer l'ananas dans un plat creux

Verser l’infusion

Ajouter quelques feuilles de menthe

PERSONNES : 2 

PRÉPARATION : 30 MIN

CUISSON : 30 MIN

INGRÉDIENTS :
 

→ Infusion au miel de Moringa :

1 ananas

80 g de miel de Moringa 

100 g de gingembre

40 g de sucre en poudre

200 ml d’eau

3 clous de girofle 

1 citron vert 

Feuilles de menthe

Recette réalisée par Gaye Kanouté

Photographe : Coralie Jean-Elie