PRÉPARATION :

→ Condiment de kumquat :

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Rincer les kumquats

Les faire cuire à feu doux dans de l’eau

Séparer les fruits du jus

Mixer les fruits et ajouter petit à petit le jus

Passer dans une passoire la mixture jusqu’à l’obtention d’une mixture bien lisse

Dresser le tout sur une assiette accompagné de votre fois gras