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Fois gras et son condiment de kumquat au miel de Karité

PRÉPARATION :


→ Condiment de kumquat :

Rincer les kumquats

Les faire cuire à feu doux dans de l’eau

Séparer les fruits du jus

Mixer les fruits et ajouter petit à petit le jus

Passer dans une passoire la mixture jusqu’à l’obtention d’une mixture bien lisse

Dresser le tout sur une assiette accompagné de votre fois gras

PERSONNES : 2 

PRÉPARATION : 30 MIN

CUISSON : 30 MIN

INGRÉDIENTS :

→ Condiment de kumquat :

500g de kumquat

4 cuillères à soupe de miel de karité

2 cuillères à soupe de sucre en poudre blanc

200 ml d’eau

Recette réalisée par Gaye Kanouté

Photographe : Coralie Jean-Elie