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Velouté de potimarron au miel de Moringa et son crumble de pain sec 

PRÉPARATION :


→ Velouté de potimarron au miel de Moringa :
 

Couper le potiron en quartiers et ôter les graines

Peler les quartiers et les couper en dés de 1 à 2 cm

Peler et couper les pommes de terre en dés de 1 à 2 cm

Éplucher et hacher grossièrement les oignons

Ôter le vert foncé du poireau

Découper le blanc en quatre dans la longueur puis en petits morceaux

Faire fondre le beurre dans un autocuiseur ou une cocotte

Y faire revenir 5 minutes les oignons et les poireaux, sans laisser prendre couleur

Ajouter le potiron et les pommes de terre

Chauffer la crème fraîche et la verser dans la cocotte

Ajouter de l'eau très chaude et laisser cuire 30 minutes

Mixer finement le tout pour obtenir un velouté.​


→ Crumble de pain sec :

 

Préchauffez le four à 180 °C

Coupez le pain d'épices en dés

Éparpillez les dés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Séchez les 10 min au four

Mixez le pain d'épices en chapelure

Mélangez la chapelure avec du beurre, de la farine et du miel de Karité

Effriter le tout entre vos mains jusqu'à obtenir une pâte granuleuse

Faites sécher la pâte 10 min au four pour un résultat croustillant

PERSONNES : 2 

PRÉPARATION : 30 MIN

CUISSON : 30 MIN

INGRÉDIENTS :


→ Velouté de potimarron au miel de Moringa :

400 g de chair de potiron

100 g de pommes de terre

30 g d'oignons

30 g de beurre (ou huile d’olive)

500 g d'eau (ou bouillon de volaille)

150 g de crème fraîche épaisse

1 c. à café de sel

1 pincée de poivre moulu

Feuilles de coriandre fraîche


→ Crumble de pain sec :

 

45 g de miel de Karité 

6 tranches de pain d’épices (ou pain de mie)

60 g de beurre 

45 g de farine 

Recette réalisée par Gaye Kanouté

Photographe : Coralie Jean-Elie